公司简介

重庆腊百味食品有限公司（简称“腊百味”）坚持“传统工艺为根，食品安全为魂”的经营理念。在工艺上，沿用重庆本地老式腌腊技法：精选冷鲜猪肉，配以食盐、花椒、八角等天然香辛料低温腌制，经自然风干或恒温烘房脱水，最后以青冈木、柏树枝进行冷烟熏制，赋予产品地道的烟熏香气与红亮色泽。在食品安全方面，公司已取得食品生产许可证（SC认证）及ISO 22000食品安全管理体系认证，建立从原料采购（定点屠宰企业、每批动物检疫合格证明）、腌制风干、烟熏烘烤到出厂检验的全流程质量管控体系，定期对酸价、过氧化值、亚硝酸盐残留、微生物等指标进行自检及第三方送检，确保产品符合GB 2730《食品安全国家标准 腌腊肉制品》要求。

腊百味以“做重庆人爱吃的腊味，让外地人吃上重庆腊味”为使命，在传承中不断优化低盐、无添加亚硝酸盐等健康配方，努力成为西南地区具有影响力的腌腊食品品牌。

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本品选用散养黑猪后腿及前夹肉为原料。黑猪以粮食、青饲料喂养，生长周期长于普通白猪，肉质紧实、肌间脂肪丰富，肉香醇厚且无腥杂味。每批原料均附有动物检疫合格证明，从源头确保安全。

低温腌制：将黑猪肉切成均匀肉丁或肉条，加入食盐、花椒（川味）、冰糖（广味）、天然香辛料及少量白酒，在0-4℃环境下腌制48小时，充分入味。 柏枝烟熏：灌好的香肠经晾晒除去表面水分，送入烟熏房，以青冈木、柏树枝为发烟材料，进行冷烟熏（温度≤35℃），连续烟熏5-7天。柏枝特有的清香缓缓渗透，赋予香肠金黄油亮的色泽及浓郁烟熏风味，同时带走多余水分，延长保质期。

外观：肠体饱满紧实，表面干爽，颜色呈红褐色或深枣红（无添加色素，自然烟熏色）。
切面：肥瘦分明（黄金肥瘦比3:7），瘦肉呈玫瑰红，脂肪乳白透明，无空洞、无汁液渗出。 香气：开袋即有柏枝烟熏香与黑猪肉肉香复合气息，加热后香气更浓郁 口感：肉质紧实有嚼劲，肥而不腻，咸鲜适口。川味款麻香醇厚，广味款酒香回甘。